分类
孔网特色
图书
艺术品收藏
文创与周边
更多 >>
经典教材丨＜川菜烹调技术＞上册（全一册插图版）1987年原版老书，仅印2000册！详见描述和图片
作者： 编写组
出版社： 四川教育出版社
出版时间： 1987-07
印刷时间： 1987-07
装帧： 软精装
八五品
￥12.00
2019-11-17 上书
加入购物车
收藏
经典川菜教室（由烹饪大师张奔腾编写，1987年起参与和主编《中式烹调师》《新派辽菜》《创新东北菜》《北方家常菜谱》《辽东红楼宴》《家常食疗菜典》《清真美味365》以及《快乐厨房》《家庭烹饪教室》《酱料五味坊》《生鲜超市家常菜》《中国传统菜系》等著作169部，并在《中国烹饪》《中国食品》《餐饮世界》《东方美食》《中国大厨》《饮食科学》等杂志和报刊上发表论文及创新菜品200余篇。）
张奔腾 编 / 吉林科学技术出版社 / 2009-07 / 平装
九品
￥12.80
2024-10-10 上书
加入购物车
收藏
川菜烹调技术（1987一版一印）品佳
作者： 熊四智等
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1987
装帧： 平装
九品
￥16.00
2025-01-03 上书
加入购物车
收藏
川菜烹调技术1987年版
作者： 熊四智 等
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1987-04
装帧： 平装
九品
￥19.00
2024-10-18 上书
加入购物车
收藏
川菜烹调技术（1987年版，精装本）
作者： 熊四智 等
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1987-04
印刷时间： 1987-04
装帧： 精装
九五品
￥19.00
2024-08-04 上书
加入购物车
收藏
职业高级中学课本（试用本）：川菜烹调技术 下册 1987年一版一印
作者： 四川烹饪专科学校
出版社： 四川教育
出版时间： 1987-09
印刷时间： 1987-09
装帧： 平装
八品
￥25.00
2024-10-14 上书
加入购物车
收藏
川菜赏析（由川菜大厨张富儒编写1987年）目前看到写这种烹饪要点的书，除了胡廉泉老师的《细说川菜》和邓开荣的《川菜烹调诀窍》之外，这本书里有几个小吃名点，在其它书中很少见到，比如泸州白糕，梓潼片粉，重庆冻糕，山城小汤圆。至少手头的其它资料中，要么不提，要么寥寥百把字带过，也许太过于地方特色，没有多少人关注吧。 川菜烹饪事典上的推荐，事典主编张富儒老师三十多年前的作品，资料非常有参考价值。
作者： 张富儒
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1987-03
印刷时间： 1987-03
装帧： 平装
八五品
￥28.00
2024-12-11 上书
加入购物车
收藏
川菜赏析（由川菜名家张富儒编写1987年）目前看到写这种烹饪要点的书，除了胡廉泉老师的《细9说川菜》和邓开荣的《川菜烹调诀窍》之外，这本书里有几个小吃名点，在其它书中很少见到，比如泸州白糕，梓潼片粉，重庆冻糕，山城小汤圆。至少手头的其它资料中，要么不提，要么寥寥百把字带过，也许太过于地方特色，没有多少人关注吧。 川菜烹饪事典上的推荐，事典主编张富儒老师三十多年前的作品，资料非常有参考价值。
作者： 张富儒
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1987-03
印刷时间： 1987-03
装帧： 平装
八五品
￥28.50
2024-11-13 上书
加入购物车
收藏
《中国烹饪 1987 2》 马开良：试论冷盘造型的美感/宋平：论烹饪与用碱/熊四智：中国传统烹饪技术十论(之九)论肴为之新/王世襄：饮啄篇(之六)说菌(上)/孔祥贤：争鸣:评“曲江春”的窗画/顾祥：用途广泛的烹调技法——煮/王振声 李家祥：从一个冷盘菜谈起(二)——海蛰松花/姜春和：浅谈“停顿”对菜肴的影响/刘自华：川菜中的清汤和清汤名菜/吴江 吴王良：菜肴中的一支新秀-柞蚕蛹 .......
作者： 中国烹饪编辑部
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1986-02
装帧： 其他
六五品
￥30.00
2024-12-04 上书
加入购物车
收藏
四川省特级烹调师、面点师、宴会设计师业务技术等级考核复习提纲（为了稳定我省国营饮食服务业中的烹调厨师、面点师、宴会设计(服务)师队伍,鼓励在烹调、面点、宴会设计(服务)岗位上的职工努力工作,积极钻研技术,为进一步发挥川菜优势,不断开拓川菜业务贡献力量。现根据四川省劳动人事厅川劳人教(1987)69号文件精神,结合我省国营饮食服务业中烹调厨师、面点师,宴会设计(服务)师的实际情况,制定本规定。）
作者： 四川省饮食服务业 业务技术等级考评委员会
出版社： 四川省饮食服务业 业务技术等级考评委员会
出版时间： 1990-09
装帧： 平装
九品
￥35.00
2022-06-30 上书
加入购物车
收藏
川菜名师佳肴丛书：菜点集锦（ 32开 1987年1版1印 国宝级川菜泰斗黄子云 黄楚云 张老头从事烹调事业几十年实践经验总结 内容包括冷菜、热菜、面食点心等详细介绍这些菜肴的原料选择、配料的用量、操作过程、风味特点及其操作注意事项） 大32开
作者： 黄子云
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1987
装帧： 平装
八五品
￥35.00
2023-02-28 上书
加入购物车
收藏
川菜烹调技术(1987年)无翻阅
作者： 熊四智
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1987
装帧： 平装
九五品
￥38.00
2024-05-30 上书
加入购物车
收藏
正版旧书川菜烹调技术老菜谱烹饪饮食文化书籍原版1987年四川菜系
7536447809
熊四智、侯汉初等 / 四川科学技术出版社 / 2010-01 / 平装
九品
￥55.80
2023-03-16 上书
加入购物车
收藏
正版旧书川菜烹调技术老菜谱烹饪饮食文化书籍原版1987年四川菜系
7536447809
熊四智、侯汉初等 / 四川科学技术出版社 / 2010-01 / 平装
九品
￥55.80
2022-08-01 上书
加入购物车
收藏
川菜名师佳肴丛书：菜点集锦（ 32开 1987年1版1印 国宝级川菜泰斗黄子云 黄楚云 张老头从事烹调事业几十年实践经验总结 内容包括冷菜、热菜、面食点心等详细介绍这些菜肴的原料选择、配料的用量、操作过程、风味特点及其操作注意事项） 大32开
作者： 黄子云
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1987
装帧： 平装
九品
￥65.00
2023-03-17 上书
加入购物车
收藏
正版旧书川菜烹调技术烹饪饮食文化书籍原版1987年四川菜系老菜谱
9787537525015
熊四智 侯汉初 皓翎 文仟 / 四川科学技术出版社 / 2010-01 / 平装
九品
￥77.81
2024-01-06 上书
加入购物车
收藏
川菜烹调技术1987年熊四智著四川科学技术出版社菜谱正版旧书籍
9787500905905
熊四智 / 四川科学技术出版社 / 2010-01 / 平装
九品
￥84.80
2023-05-20 上书
加入购物车
收藏
《大众川菜》★刘建成、杨镜吾、胡廉泉编写。四川人民出版社1979年出版 此书由怎样做菜开篇，分肉食类(87种)、禽蛋鱼类(38种)、蔬菜类(50种)，介绍的原料价廉易买、烹调技术不太复杂、对炊具没有特殊要求、适于一般家庭小炒小烧的菜肴，实用性强，很受群众欢迎。此书荣获1984-1985年西北、西南地区优秀科技图书一等奖；1987年全国优秀畅销书奖，1993年被评为四川省十大畅销书之一……
作者： 刘建成
出版社： 四川人民出版社
出版时间： 1979-12
装帧： 平装
七五品
￥88.00
2020-04-07 上书
加入购物车
收藏
正版旧书川菜烹调技术烹饪饮食文化书籍原版1987年四川菜系老菜谱
作者： 朱亚峰
出版社： 陕西科学技术
出版时间： 2010-01
装帧： 平装
九品
￥107.80
2023-02-07 上书
加入购物车
收藏