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家庭蛋品食谱（一版一印）*已消毒【蛋品(包括鸡、鸭、鹅、鸽蛋和鹤鹑蛋等)，作为烹饪原料之一，无论是在饮食业；还是在家庭食厨，都是不可缺少的。本从数十种图书资料中筛选后编成的，共记有古今蛋品肴馔二百三十五例，其风味大体是东西南北兼而有之，且具有看得懂、学得会、用得上的特点】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
刘涛 / 中国商业出版社 / 1985-05 / 平装
九品
￥6.00
2024-09-12 上书
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节日菜谱*已消毒.【本书列举的节日套菜，一是考虑就餐人数的多少，二是根据季节特点(如第一种节日菜谱较为适合冬，春季节，第二种节日菜谱较为适合夏、秋季节)而编制的，本书列举的成套菜谱考虑到了肉、鱼、虾、鸡、青菜，以及凉、甜、汤等的合理搭配】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
张启芳 / 黑龙江科学技术出版社 / 1993-04 / 平装
九品
￥6.00
2024-07-19 上书
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吃鸡百变法（一版一印）*已消毒【鸡除了可作宴客自奉、家常小菜外，还可制作成一些休闲小食、滋补汤羹，而处理鸡的方法如宰鸡、配料的运用、蘸食料的制法亦相当重要，本书会一一告知读者】
作者： 蔡丽容
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1995-01
印刷时间： 1995-01
装帧： 平装
九品
￥6.00
2024-04-21 上书
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家常风味菜肴200种（一版一印）*已消毒【本书是专门介绍以猪牛羊和鸡内脏、头尾、蹄掌为原料制作菜肴的妙方。作者广征博采，汇集了独具特色的200余个品种，详细介绍了它们的用料、做法及特点】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
张兴玉 等著 / 金盾出版社 / 1990-06 / 平装
九品
￥6.00
2024-03-31 上书
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禽类菜肴制法500法*已消毒【禽肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素。禽肉中蛋白质含量一般为20%，能供给多种人体必需的氨基酸。我国禽类资源丰富，品种繁多，禽类菜肴在传统菜肴的基础上，不断翻新，已形成了风味各异、技法齐全、种类繁多的菜肴。 在本书中，我们以鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽子、麻雀等禽类品种分类，以凉菜、炒爆熘、煎炸、烧烩焖扒、炖煮、蒸制、熏烤、卤酱腊等制法为序，编写了500余种制法】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
祁澜 / 中国轻工业出版社 / 1999-09 / 平装
八五品
￥6.80
2024-08-23 上书
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家庭川菜*已消毒【本书由烹调常识问答，家宴席桌和菜谱三大部分组成。你若要举办家宴，可从书中获得适于春、夏、秋、冬不同季节的十六个川菜风味的席桌。菜谱共选二百一十多个菜;选菜以鸡、鱼、鸭、牛、羊、兔肉为主。其中精选鱼虾类菜五十一个，禽蛋类五十四个，牛、羊、兔类二十一个。而且几乎每个菜都附有很有特色的附注，告诉你一个菜变换原料的多种作法】
作者： 罗长松
出版社： 四川科学技术出版社
出版时间： 1985-04
印刷时间： 1986-06
装帧： 平装
九品
￥7.90
2024-06-30 上书
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家庭川味百鸡宴*已消毒
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
李乐清 / 中国旅游出版社 / 1989-01 / 平装
九品
￥9.90
2024-09-06 上书
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川菜大全：仿荤素食（一版一印）*已消毒【素食用料广泛，营养丰富，色香味俱佳，形态各异。素食同样能仿照鸡、鸭、鱼、虾、肉、蛋乃至海参、鱼翅的形态成菜，成品酷肖荤菜，几乎乱真，且质感、味道也与荤菜类似。本书介绍怎样用稻麦豆菽和菜蔬果品等素料仿制荤菜坯料及烹制成仿荤素食的技巧。书中收集180余款仿荤素食，这些仿荤菜肴涉及荤菜各个领域，是四川餐馆及宫观寺院烹饪经验的结晶，具有浓郁的地方风味与精湛的技艺】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
曾亚光 等著 / 重庆出版社 / 1990-08 / 平装
九品
￥9.90
2024-04-23 上书
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中国名菜三晋风味（一版一印）*已消毒【山西菜注重火功、技法全面，而以烧、炒、熘、焖、㸆、煨见长。总的风味特点是:味重香咸、喜食酸醋、油厚色重、软嫩酥烂，山西菜由太原菜、晋南菜、晋北菜和上党菜四路地方风味组成，代表名菜有:“头脑”、“过油肉”、“糖醋佛手卷”、“山西烧鸭”、“拔丝葫芦”、“锅烧羊肉”“烧大葱”“芙蓉鸡”“酱汁鸭子”等】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
冉先德、瞿弦音 主编 / 中国大地出版社 / 1997-10 / 平装
八五品
￥9.90
2024-04-17 上书
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川菜烹调诀窍（一版一印）*已消毒【全书列出80余个专题，包括临灶掌勺诀窍、原料加工拾零及烹饪科学探秘三个部分。书中详述鸡、鸭、鱼、肉，乃至海参、鱼翅、熊掌、燕窝等原料加工要领，讲解家常小炒到烧烤大菜菜品的烹制要诀，对蒙糁酿贴卷、爆炒熘烩炸及烧烤、烟熏等技法的诀窍一一详尽道来。本书还对烹调过程中的一些质变作了深入探讨。本书供烹饪工作者及烹饪爱好者阅读】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
邓开荣 等著 / 重庆出版社 / 1990-08 / 平装
九品
￥9.90
2024-04-23 上书
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图解中西盘饰（由已故川菜大厨史正良编写，史正良先生历经40余年的长期实践，先后推出了500余款时尚、营养滋补菜肴，并在全国首创了“太白诗酒宴”、“中华文昌宴”、“桔梗药膳宴”、“田园百鸡宴”等。盘饰之美，并不拘泥于形式。精彩的盘饰，既要避免冗长繁杂的一味求形，也要摒弃主观随意的简单拼合。信手拈来，有如青花瓷边梢上的燕儿衔枝般浑然天成，使菜品进发出生命律动的韵味来。）
史正良、兰明路 著 / 四川科技出版社 / 2011-01 / 平装
九品
￥14.80
2023-02-26 上书
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北京饭店菜点丛书⑧：北京饭店的西餐菜点（一版一印）*已消毒.【北京饭店西餐名菜点的独特之处是广泛吸收了西方各菜系之长,加以发展改进,以创新和保持传统西菜的原有特点并重。现在，北京饭店供应的西餐菜点中，既有改进后的菜点，也有力求正宗的西方各式大菜。如：俄式菜点黑红鱼籽、红菜汤；英式菜点煎鱼、大虾苏夫力；法式菜点大虾杯、炸鱼柳；美式菜点烤火鸡、烤小猪；意式菜点小丸子面条、奶油烤通心粉等等】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
程清祥 滕文元 于庆明 / 经济日报出版社 / 1988-10 / 平装
九品
￥26.00
2024-07-25 上书
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功德林素菜谱（一版一印）*已消毒.【本书是由“功德林”著名厨师姚志行口述，罗来耀补充，康泰度执笔,经上海市周三金、陈耀文、单明道、丁海良等烹饪大师讨论修改。编选了“功德林”具有特色的素食二百三十余种。既有用豆制品、干菜、青蔬等原料烹制的“山珍味”和“鸡”、“鸭”、“鱼”、“肉”，也有家庭适制的大众化素菜。书中对每个菜的制作方法和烹调技术，均作了详细介绍，并附有彩色照片、部分技术图解和注释】
作者： 上海市黄浦区第二饮食公司
出版社： 中国商业出版社
出版时间： 1982-05
印刷时间： 1982-05
装帧： 平装
八五品
￥39.90
2024-05-28 上书
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中华名中药养生丛书—鹿茸养生药膳，灵芝养生药膳，桂圆养生药膳，冬虫夏草养生药（4册合售 ）【鹿茸乌龙茶，腰痛酒，参茸追风酒，鹿参酒，鹿角霜酒，白凤汤，巴戟天酒，早泄方，男宝药酒，补血饭，龙眼糕，八宝莲藕，灵芝皂角酒，灵芝鸭，灵芝茶 灵芝五味子酒，灵芝滴鼻液，灵芝蜂蜜酒，灵芝鸡，虫草鸡煲，虫草金龟，虫草甲鱼汤，虫草炖牛鞭，等见图。】
王作生；冷同宾；江世胜 / 青岛出版社 / 2013-10 / 平装
八五品
￥40.00
2023-12-10 上书
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家常风味菜肴200种 （ 畜禽内脏、头尾蹄掌；妙法烹制、风味独特。含腊猪心、卤猪肺、玻璃花肺、酱大肚、荷花肚、麻辣猪肚、生爆肚尖、熏猪肝、酸甜猪肝、爆三样、炒腰花、炒虾腰、油泡腰花、烧肥肠、葱烧大肠、夫妻肺片、鱼香牛肝、盐水鸡杂件、腊鸭肾、卤猪头肉、五彩猪脑、五香扒牛舌、水晶鸭舌、炖蹄筋鸡、卤猪蹄、红烧牛筋、虾子牛筋、红烧羊蹄、酸辣羊蹄花、卤凤爪、五香鸡爪、烩鸭掌等做法）
作者： 编辑部
出版社： 金盾出版社
出版时间： 1990
装帧： 平装
八五品
￥41.50
2024-01-07 上书
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菜肴烹制技术（附点心制作）【前言“...上海菜肴独具的烹调特点是：油大、味浓、糖重、色艳，选料注重活生时鲜，调味兼有甜，酸、糟香等，常用烹调方法则有红烧、清蒸、生煸、油焖、腌、炒等十多种。...本书介绍了三百四十余种菜肴和三十多种点心的制作。..普通家庭即可如法掌炉...”】【酱鸭（质量要求，配料，烹调方法）。糟鸡。羊羔冻。卤鸭。五香牛肉。兰花豆腐干。鱼松。肉松。辣白菜。桂花栗子羹。核桃茶。等】
作者： 上海市南市区饮食学校
出版社： 上海科学技术出版社
出版时间： 1979
装帧： 平装
八五品
￥57.00
2024-05-29 上书
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中国风味名鸡制作秘诀*已消毒·【本书介绍了“道口义兴张烧鸡”、“沟帮子熏鸡”、“马家清真卤煮鸡”等中国名鸡及地方名鸡的制作方法】
作者： 杜福祥
出版社： 中国旅游出版社
出版时间： 1989-04
印刷时间： 1990-07
装帧： 平装
九品
￥79.00
2024-08-18 上书
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中国风味名鸡制作秘诀【八十年代老菜谱】
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜套菜套餐传统菜宫廷菜
林福祥 / 中国旅游出版社 / 1989-04 / 平装
九品
￥85.00
2024-08-20 上书
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八，九十年代初老菜谱二十一本，（新潮调味品和港式海派菜，凉拌菜，食品雕刻胡光旭王祥蔬菜雕刻艺术，中华药膳宝典，一菜多做，百病食疗，意大利乐锅食谱，美味面典400种，中国南北名菜谱，烹饪诀窍500题，菜谱：鸡280味，家庭美味造型菜，面食谱，家庭筵席，家庭魅力小食300种，厨房小窍门，家庭药膳制作，烹饪广宗料知识上，家庭饮食必备实用手册•危险吃法230解，食品雕刻入门，大众菜谱共计21册）合售
作者： 不祥
出版社： 不祥
出版时间： 不详
印刷时间： 1980-05
装帧： 平装
八五品
￥90.00
2021-10-09 上书
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中华食疗 中医食疗学的形成（中医食疗学主要理论，中西医结合食疗新理论的探索，食疗膳食烹制，中医食疗剂型、品种和内容）；粥类（谷粥，豆粥，蔬菜粥，动物肉粥，花粥，矿物粥，果品粥，中药粥）米面类保健食品（食疗菜肴与药膳，鸡，蛋，鸭，猪，牛羊），汤类；羮类；饮料类；膏方制备和服用（长寿，益气，温阳，补血，滋阴，止嗽，健胃，安神，活血，止血，清热，风湿，明目，利咽，乌发，泽肤，涩精，调经，通便，抗肿瘤）
作者： 窦国祥 主编
出版社： 江苏科学技术出版社
出版时间： 1999-08
装帧： 精装
八五品
￥120.00
2024-08-18 上书
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中国肉食制品加工大全（一版一印）*已消毒【原书正版】(本书包含天福号酱肘子、苏州酱肉、秦雁牌五香头肉、六味斋排叉、广式叉烧、常熟叫花鸡、砂锅居白煮肉、李连贵熏肉、辽宁熏鸡、镇江斋肉等我国南北各地近800种肉食的配方及制作方法)
老菜谱中国名菜谱中国小吃美食地方特色烹饪精华菜点选编家常菜大众菜八大菜系四大菜系中国食文化丛书北京饭店菜点丛书西餐外国菜谱烹饪技术中华名菜集锦四川菜湖南菜湘菜湖北菜山西菜陕西菜广东菜粤菜潮州菜福建菜谱闽菜河南菜北京菜辽宁菜东北菜上海菜浙江菜沪菜本帮菜面点面食谱药膳药粥药酒素食斋菜食养食疗保健养生菜汤羹菜冷食冷拼冷荤拼盘果盘天津菜包子饺子卤味安徽菜扬州菜火锅食堂菜教学菜家宴节日菜各式熟肉传统菜宫廷菜
马凤琴 徐广泽 / 北京理工大学出版社 / 1993-08 / 平装
八五品
￥158.00
2024-05-08 上书
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